• 1 lubina de 1kg más o menos
• Sal gorda

Preparación

Se limpia, se lava y se seca la lubina. Se enciende el horno para que se vaya calentando. Se coloca el pescado en una fuente de horno y se cubre totalmente con sal, teniendo cuidado de no dejar ningún resquicio. Se mete en el horno caliente y se deja cocer 25 minutos.

Antes de servir, se parte con la punta de un cuchillo la costra de sal a la que quedará adherida la piel del pescado. Se sirve como sale del horno o con jugo de limón o mayonesa.