• 4 truchas de ración
• 6 cucharadas de aceite
• 6 lonchas de jamón serrano
• 1 cebolla
• 100g de champiñones
• Zumo de medio limón
• 2 cucharadas de nata líquida
• 3 vasitos de vino blanco seco

Preparación

Se vacían las truchas, se escaman, se lavan al chorro de agua fría y se secan bien con un paño o papel absorbente. En una fuente refractaria, engrasada con el aceite, se pone la cebolla muy picada y las truchas, envueltas cada una en una loncha de jamón. Se añade el vino y se deja cocer a horno mediano, previamente calentado, durante 15 minutos. Se añade entonces una mezcla formada por el zumo de limón, los champiñones bien limpios y troceaditos, dos lonchas de jamón cortadas en tiras finas y la nata líquida. Se introduce de nuevo la fuente en el horno y se deja durante 5 minutos más, a temperatura muy suave.