• 1kg de salmonetes
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 limón
• Sal
• Pan rallado para rebozar

Preparación

Se limpian los salmonetes, retirándoles las tripas y las escamas. Se lavan al chorro de agua fría y se secan con un paño.

Sobre una fuente honda se pone el aceite con el zumo de limón, colocando encima los salmonetes sazonados previamente por la tripa y por ambos lados. Se dejan macerar entre hora y media y dos horas, dándoles la vuelta de cuando en cuando.

Pasado este tiempo, se pasan por pan rallado y a continuación se ponen a asar en la parrilla del horno (o al aire libre) untada con un poco de aceite. Una vez que se doren por uno de los lados, se les da la vuelta para que se doren por el otro. El tiempo depende del tamaño del pescado: si son salmonetes grandecitos, de ración, tardan unos 10 o 12 minutos en hacerse.