• 4 rodajas de merluza
• 3 cebollas
• Despojos de pescado
• 1 cucharada de curry
• 2 cucharadas de aceite
• Una pizca de pimienta de Cayena
• 2 clavos
• Tomillo
• Sal
• Pimienta

Preparación

Se quita la piel y la espina central de las rodajas de merluza, Se hace un fumet de pescado, hirviendo en medio litro de agua los despojos de pescado, una cebolla pinchada con los dos clavos, tomillo, laurel, sal. y pimienta. Al cabo de un cuarto de hora, se retira del fuego y se cuela el caldo. Se pone en una sartén honda el aceite a calentar, se rehogan las cebollas restantes picadas, se añade el curry, la pimienta de Cayena y un cacillo del caldo de pescado y se deja cocer hasta que la cebolla esté blandita.

En una fuente de horno, se colocan las rodajas de merluza, se vierte por encima esta preparación y se añade caldo de pescado hasta la altura de las rodajas. Se calienta de antemano el horno a fuego fuerte y se introduce la fuente, manteniéndola unos 20 minutos. Este plato se puede acompañar de arroz blanco o patatas al vapor.