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+====== Sopa de crema ======
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+  * [[Recetas de cocina]]
+  * [[Sopas]]
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+\\
+**Ingredientes**
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+  * 1 1/2 l de caldo de ave desgrasado
+  * 3 cucharadas de maicena
+  * 6 cucharadas de nata líquida
+  * 3 yemas de huevo
+  * Un poco de estragón
+  * Unos cuadraditos de pan frito
+  * Sal
+**Preparación**
+\\
+Se pone a cocer el caldo con el estragón, reservando un poco. Las yemas se baten con sal. En el caldo reservado, que deberá estar frío, se deshacen las cucharadas de maicena y se añaden al caldo cuando éste está cociendo. Se deja hervir durante 10 minutos.
+Las yemas batidas se echan en la sopera donde se vaya a presentar la sopa. Poco a poco, se les incorporan unas cucharadas del caldo caliente, removiendo con rapidez para que no se cuajen.
+Luego se va incorporando el resto del caldo.
+La nata líquida se templa al baño maría y se añade a la sopera.
+Esta sopa se sirve con los cuadraditos de pan frito. Ha de tomarse en seguida de mezclar la nata, pues no se puede recalentar, ya que la nata se cortaría.
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+{{tag> recetas_de_cocina sopas}}