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====== Salsa vinagreta ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Salsas]]
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**Ingredientes**
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  * 2 dl de aceite
  * 1 dl de vinagre
  * 1 huevo duro
  * 1/2 cebolla grande
  * 2 pepinillos
  * 2 cucharadas de alcaparras
  * Unas ramas de perejil
  * Pimienta molida
  * Sal

**Preparación**
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Se pican muy finamente la cebolla, los pepinillos, las alcaparras, el huevo duro y el perejil y se colocan en una salsera o cuenco, incorporándoles el aceite.
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Se remueven bien todos los ingredientes y se les agrega el vinagre, la sal y un
poco de pimienta. Se mueve bien unos instantes, debiendo resultar una salsa densa, pero no demasiado espesa.
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\\
**Ingredientes (variante)**
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\\
  * 2 dl de aceite
  * 1 d de vinagre
  * 1 cucharadita de mostaza
  * 1 cucharada de cebolla picada
  * 1 cucharada de perejil picado
  * 1 huevo duro
  * 1 cucharada de puré de tomate
  * Pimienta molida
  * Sal

**Preparación**
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En un bol, se unen el aceite y el vinagre, sazonándolos con sal y un poco de pimienta. Se añade la mostaza, el huevo duro, picado muy finamente, el tomate,
la cebolla y el perejil.
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Se mezclan bien todos los ingredientes y se sirve la salsa para acompañamiento de platos fríos, entremeses, espárragos, etc.
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