HispaWiki

Esta página es de solo lectura. Puedes ver la fuente pero no puedes cambiarla. Pregunta a tu administrador si crees que esto es incorrecto.
<WRAP round box>
====== Salmón a la parrilla ======
</WRAP>

<WRAP tabs>
  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Pescados y mariscos]]
</WRAP>

<WRAP group>
<WRAP half column>
<box 100% round blue>
{{ :salmon_a_la_parrilla_01.jpg?400 |}}
</box>
</WRAP>
<WRAP half column justify>
<box 100% round green>
\\
**Ingredientes**
\\
\\
  * 4 rodajas de salmón
  * 125g de mantequilla
  * 2 yemas de huevo
  * 1/2dl de vinagre
  * Sal
  * 1 cucharada de chalota picada
  * Pimienta cayena
  * Unos granos de pimienta
  * 1/2 cucharada de estragón y perifollo picados

**Preparación**
\\
\\
Para preparar el salmón a la parrilla, conviene tenerlo en maceración durante una hora aproximadamente en aceite fino en una fuente donde quede cubierto por el aceite.

Cuando se vaya a preparar, se dispone la parrilla con una fuente debajo para que recoja la grasa que pueda caer, se pinta la parrilla con el aceite de maceración y se ponen encima las rodajas de salmón a brasear. Cuando estén por un lado, se les da la vuelta con cuidado. Se advierte que el pescado está a punto cuando al intentar desprender el hueso central de la espina con la punta de un tenedor, éste se despega fácilmente. Se sirve acompañado de una [[salsa bearnesa]], hecha con los ingredientes que detallamos. Es muy importante que se conserve caliente la salsa al baño maría, pues no se debe recalentar nunca. Se presenta a la mesa en salsera y el salmón adornado de perejil y, si se desea, con cuartos de limón.

Nota: El salmón a la parrilla se puede también acompañar de una sencilla [[salsa mahonesa]].
</box>
</WRAP>
</WRAP>

{{tag> recetas_de_cocina pescados_y_mariscos}}