musaka
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| + | * [[Recetas de cocina]] | ||
| + | * [[Cocina internacional]] | ||
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| + | **Ingredientes** | ||
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| + | * 600g de falda de cordero | ||
| + | * 1 kg de berenjenas | ||
| + | * 2 cebollas, 2 tomates | ||
| + | * 100g de champiñones | ||
| + | * 4 dientes de ajo | ||
| + | * 1 huevo, 30 g de mantequilla, | ||
| + | * Un vasito de aceite de oliva | ||
| + | * Sal, pimienta | ||
| + | * 100g de queso rallado | ||
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| + | **Preparación** | ||
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| + | Se quita el pie arenoso de los champiñones y se lavan. Se pica la carne, las | ||
| + | cebollas, la mitad del perejil, los tomates y los champiñones. Se aplastan los | ||
| + | dientes de ajo. | ||
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| + | En una olla, con la mantequilla derretida, se rehoga la carne, la mitad de la cebolla y el perejil. Se deja a fuego fuerte unos momentos y se añade después el resto del picadillo, la sal y la pimienta, mezclándolo con cuchara de palo. Se deja a fuego mediano unos 15 minutos, removiendo bien. Se lavan las berenjenas, y se cortan en rodajas finas sin pelarlas. Se extienden en una fuente y, rociadas con sal, se dejan una media hora para que suelten el amargor. | ||
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| + | Cuando el picadillo esté listo, se retira del fuego y se le incorpora entonces un | ||
| + | huevo batido. | ||
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| + | Se lavan y secan las berenjenas y se enciende el horno para que se caliente. Mientras, se enharinan las berenjenas y se fríen ligeramente en aceite bien caliente. Se escurren y se sazonan. | ||
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| + | Se engrasa entonces un molde de unos 10 em de alto y se extiende una capa de | ||
| + | berenjenas, luego una capa de picadillo y así sucesivamente. Se cuece (preferentemente al baño maría) a horno caliente, de 30 a 40 minutos, espolvoreado con queso rallado. Se sirve muy caliente | ||
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| + | **Nota** | ||
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| + | La musaka griega se prepara con canela y orégano. Además, antes de ponerla en el horno, los griegos incorporan una [[salsa bechamel]] con dos huevos batidos añadiendo después el queso rallado. | ||
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| + | {{tag> recetas_de_cocina cocina_internacional cocina_del_cercano_oriente}} | ||