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====== Merluza en salsa roja ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Pescados y mariscos]]
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**Ingredientes**
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  * 4 rodajas de merluza de la parte central
  * 300g de pimientos rojos
  * 3 tomates maduros
  * 1 cebolla
  * 2 dientes de ajo
  * Aceite
  * Sal

**Preparación**
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Se sazonan con un poco de sal las rodajas de merluza y se colocan en una fuente untada con un poco de aceite, dejándolas reposar un rato. Se filetea la cebolla y se fríe en aceite, junto con los dientes de ajo partidos por la mitad. Cuando se hayan dorado, se agregan los pimientos limpios de semillas y cortados en tiras, los tomates pelados, sin semillas y troceaditos, se sazona y se continúa cociendo hasta que el tomate esté hecho. Luego se pasa el conjunto por un chino y se recoge la salsa en una cazuela. Las rodajas de merluza se introducen unos minutos en el horno en la misma fuente en que
están y luego se pasan a la cazuela, cubriéndolas con la salsa que ésta contiene y acabando la cocción a fuego suave.

También puede prepararse rebozando las rodajas en harina y friéndolas en sartén a fuego suave, cubriéndolas luego con la salsa y dejándolas cocer un poco en ella a que tomen sabor.
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