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====== Merluza a la asturiana ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Cocina asturiana]]
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**Ingredientes**

  * 500g de merluza
  * 12g de chocolate rallado
  * 2 cebollas
  * Zumo de limón
  * Mantequilla
  * Aceite
  * 1/2 vaso de vino blanco
  * 20g de harina
  * 100g de champiñones o setas
  * Sal, perejil 

**Preparación**
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Partir la merluza en 6 trozos, que se sazonan con sal y se pasan por harina, friéndolos en una sartén a fuego vivo. Cuando están fritas las rodajas, se colocan en una cazuela y se espolvorean con el chocolate rallado.
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En el aceite sobrante de freír el pescado se fríen las cebollas muy picadas y, en cuanto comiencen a dorarse, se les añaden las setas, previamente lavadas y cortadas y una cucharada de harina, que se removerá con la espátula para evitar la formación de grumos. Mojar el guiso con el vino, verter el conjunto por encima de la merluza y dejar cocer, moviendo de vez en cuando la cacerola y agregándole un poco de agua hirviendo.
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Al cabo de unos 15 o 20 minutos de cocción, se rectifica de sal y se le añade una pequeña porción de mantequilla, perejil picado y zumo de limón, sacudiendo la cazuela para que los ingredientes queden bien mezclados.
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Al igual que con la merluza, este plato puede prepararse con besugo, mero, dorada, etc.
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