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+====== Macarrones al huevo ======
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+  * [[Recetas de cocina]]
+  * [[Pastas]]
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+**Ingredientes**
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+  * 400g de macarrones
+  * 100g de mantequilla
+  * 2 yemas de huevo
+  * 150g de gruyère o parmesano rallado
+  * 2 1/2 litros de agua
+  * Unas hojitas de estragón
+  * 1 chalota picada
+  * 1 cucharada de sal gorda
+**Preparación**
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+Se pone el agua a hervir, habiéndole añadido la sal gorda. Cuando cuece fuertemente, se echan los macarrones y, a partir del momento en que el hervor se levanta de nuevo, se cuentan 25 minutos de cocción algo más lenta y se sacan los macarrones, poniéndolos a escurrir.
+En un cazo, se pone la mantequilla, la chalota picada y las hojitas de estragón. Se acerca a la lumbre, poniéndolo a fuego medio, y se deja que la chalota adquiera un color dorado. Entonces se saca y se machaca en un mortero. Se retira el cazo del fuego y en él se mezclan las yemas con el contenido del mortero, habiéndolo batido primero con un poco de sal.
+Se ponen los macarrones en una cazuela de barro a fuego muy suave, se les echa la salsa y se va removiendo para que todos se impregnen. Se sazonan de sal y se sirven en la misma cazuela, poniendo aparte el queso rallado.
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