lentejas_al_horno
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| + | ====== Lentejas al horno ====== | ||
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| + | * [[Recetas de cocina]] | ||
| + | * [[Cereales y legumbres]] | ||
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| + | **Ingredientes** | ||
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| + | * 600g de lentejas | ||
| + | * 1 cebolla | ||
| + | * 2 tomates maduros | ||
| + | * 75g de jamón magro | ||
| + | * Aceite | ||
| + | * 3 huevos duros | ||
| + | * 3 rebanadas de pan | ||
| + | * 1 atadillo de hierbas | ||
| + | * 1 diente de ajo | ||
| + | * 1/2 vaso de vino blanco seco | ||
| + | * Pimienta molida, sal | ||
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| + | **Preparación** | ||
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| + | Se escogen las lentejas la víspera y se ponen a remojar con agua fría abundante. | ||
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| + | Al día siguiente, se escurren y se ponen a cocer a fuego suave en una marmita cubiertas con agua, agregándoles el atadillo de hierbas. | ||
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| + | En una sartén se fríe la cebolla picada y, ya dorada ésta, se le añade el diente de ajo y, al cabo de unos instantes, los tomates pelados y picados. Cuando éstos hayan perdido su acuosidad, se vierte el vino en la sartén y se deja reducir durante unos minutos, echando a continuación el sofrito en la olla donde cuecen las lentejas, sazonándolas con sal y un poco de pimienta. Se continúa la ebullición, | ||
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| + | Mientras cuecen, se corta el pan en pequeños dados que se fríen con aceite o mantequilla. | ||
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| + | Cuando ya estén blandas las legumbres, se retira el atadillo de hierbas y se vuelcan las lentejas en una cazuela de barro. Se reparte por encima el pan frito y el jamón cortado muy fino o bien picado, y se cortan los huevos duros en rodajas, colocándolos en forma de corona por encima de las lentejas. Se introduce la cazuela en el horno caliente durante unos 8 o 10 minutos para absorber el resto del líquido y se sirven en la misma cazuela de barro. Las rebanadas de pan | ||
| + | también pueden cortarse en forma de triángulos y, una vez fritos, colocarse alrededor de la cazuela y en su parte interior, cuando ésta se saca del horno. | ||
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