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====== Lechugas al horno ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Verduras y hortalizas]]
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**Ingredientes**
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  * 4 lechugas
  * 1 loncha de jamón serrano de 150g
  * 75g de mantequilla
  * 50g de pan rallado
  * 1 copa de jerez seco
  * Sal

**Preparación**
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Se le quitan las hojas externas a cada lechuga, conservando sólo los cogollos. Se lavan estos cuidadosamente y se ponen a blanquear con agua y sal durante unos 3 minutos. Luego se refrescan, exprimiéndolos ligeramente para que suelten el agua, y cada cogollo o centro de lechuga se corta a los largo en dos piezas.
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En el fondo de una cacerola ancha untada con mantequilla se coloca la loncha de jamón. Encima, se disponen las lechugas sin amontonar, o sea, una al lado de otra. Se rocía el conjunto con el vino de jerez y se añaden 60g de mantequilla, dejándolo cocer a fuego suave y con la cacerola tapada durante un buen rato.
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Luego se trasladan las lechugas a una fuente de horno, se distribuye por encima de las mismas el jamón cortado en juliana gruesa y se rocían con su propio jugo de cocción. Se espolvorean con pan rallado o queso, y se reparten pequeños trozos de mantequilla por la superficie, introduciéndolas en el horno a gratinar.
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