huevos_al_cristal
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| + | ====== Huevos al cristal ====== | ||
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| + | * [[Recetas de cocina]] | ||
| + | * [[Huevos]] | ||
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| + | **Ingredientes** | ||
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| + | \\ | ||
| + | * 9 huevos | ||
| + | * 1/4 l de leche | ||
| + | * 50g de mantequilla | ||
| + | * 1/4kg de ternera picada | ||
| + | * 50g de queso rallado | ||
| + | * 3 cucharadas de aceite | ||
| + | * 2 cucharadas de harina | ||
| + | * 2 cucharadas de pan rallado | ||
| + | * Perejil, estragón | ||
| + | * Pimienta blanca, sal | ||
| + | * Perifollo | ||
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| + | <WRAP half column justify> | ||
| + | <box 100% round green> | ||
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| + | **Preparación** | ||
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| + | Es necesario que los huevos sean muy frescos y que no hayan estado en la nevera. Se colocan los huevos en un paño fino, atándole las cuatro puntas para poder sacarlos y meterlos cómodamente, | ||
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| + | Se prepara un puchero con agua abundante para que los cubra y un puñado de sal gorda. Si no se tiene sal gorda, se puede sustituir por dos cucharadas de sal fina. Cuando erl agua esté hirviendo, se sumergen los huevos. | ||
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| + | Cuando el agua vuelve a hervir, se cuentan 8 minutos. Con ayuda de unas pinzas, se sacan los huevos y se sumergen en un recipiente con agua fría durante 5 minutos; con mucho cuidado para que no se rompan, se les va golpeando para quitarles la cáscara | ||
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| + | La ternera picada se pone en un bol y se le echa la pimienta blanca, estragón picado, sal y un huevo, así como 2 cucharadas rasas de pan rallado. Se hace una masa y se forman 9 tortitas iguales. Se enharinan y se van friendo en la sartén con las 3 cucharadas de aceite. Se colocan en un cacharro de horno. Encima de cada tortita se va colocando un huevo. | ||
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| + | Los 50g de mantequilla y las 2 cucharadas de harina se ponen en un cazo a lumbre suave para que se fría sin dorarse la harina. Se añade la leche, se deja cocer 10 minutos, se sazona de sal y un poquito de nuez moscada y se van cubriendo con esta salsa los huevos. Se echa por encima el queso rallado, que debe ser bastante graso (no seco) y se mete a horno fuerte de gratinar durante 5 minutos. Se adorna la fuente con perifollo y se sirve. | ||
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| + | {{tag> recetas_de_cocina huevos}} | ||