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====== Ensalada de invierno ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Ensaladas]]
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**Ingredientes**

  * 2 remolachas cocidas
  * 2 zanahorias medianas
  * 100g de panceta ahumada
  * 50g de pepinillos
  * 5 cucharadas de aceite
  * Un chorrito de vinagre
  * Sal

**Preparación**

Se pelan las remolachas cocidas cuando estén frías y se cortan en dados, poniéndolas en una ensaladera. A continuación, se raspan las zanahorias para limpiarlas y se rallan sobre la remolacha. La panceta se corta en tiritas y se fríe un poco en su propia grasa, dejándola aparte para que se enfríe un poco. Se cortan los pepinillos en rodajas y se añaden a la ensaladera. Se echan por encima los trocitos de panceta y se mezcla bien el conjunto.

Se hace una vinagreta mezclando en un cuenco un poco de sal con el aceite. Se vierte luego el vinagre y se remueve continuamente hasta que quede bien emulsionada la salsa. Se echa por encima de la ensalada, se mueven un poco los ingredientes para que se impregnen y se sirve.
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