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====== Dorada en salsa ======
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  * [[Recetas de cocina]]
  * [[Pescados y mariscos]]
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**Ingredientes**
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  * 3 doradas de tamaño mediano
  * 1kg de tomates maduros
  * 2 cebollas
  * 3 dientes de ajo
  * 150g de aceitunas negras
  * 1 latita de anchoas
  * 1 vasito de vino blanco seco
  * Tomillo
  * Pimienta, sal

**Preparación**
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Se prepara una salsa, sofriendo las cebollas muy picadas. Cuando empiezan a dorarse, se añaden los ajos también picados y, a los pocos instantes, los tomates pelados, sin pepitas y troceados. Se rehoga todo, añadiendo tomillo, sal y pimienta, durante 20 a 25 minutos.

Mientras tanto, se prepara una mezcla con las aceitunas deshuesadas y las anchoas, majándolas bien o triturándolas con una trituradora eléctrica. Con la pasta resultante, se untan las doradas, que ya estarán limpias por dentro y por fuera. Luego se colocan los pescados en una fuente refractaria untada de aceite y se vierte sobre ellos la salsa de tomate, diluida con el vino blanco. Se introduce en el horno, previamente calentado a temperatura media-fuerte, donde permanecerá de 20 a 25 minutos.
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