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+====== Crema de acelgas ======
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+  * [[Recetas de cocina]]
+  * [[Sopas]]
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+**Ingredientes**
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+  * 3/4 kg de acelgas
+  * 1/2 l de [[salsa bechamel]]
+  * 1 vaso de leche
+  * 100 g de nata líquida
+  * Mantequilla
+  * Sal
+  * Pimienta
+**Preparación**
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+Se lavan bien las acelgas, retirándoles los filamentos de las pencas, y se cortan en trocitos menudos, Se echan en agua hirviendo salada y se cuecen brevemente, durante unos 5 minutos. Luego, se escurren bien. Se derrite un pegote de  mantequilla en una cacerola y se rehogan en ella las acelgas, a fuego suave y tapadas, durante unos 10 minutos. Mientras tanto, se va haciendo la bechamel, más bien clarita. Se añade esta salsa a la cazuela de las verduras, que se dejan cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Se pasan por la trituradora y la crema resultante se aclara un poco con la leche caliente hasta obtener una consistencia suave y untuosa. Se prueba de sal y se rectifica si fuera necesario,
+añadiendo pimienta blanca a gusto. En el momento de servir, se añade la nata y se remueve para disolverla.
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