arroz_con_conejo
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| + | ====== Arroz con conejo ====== | ||
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| + | * [[Cereales y legumbres]] | ||
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| + | **Ingredientes** | ||
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| + | * 1 conejo pequeño | ||
| + | * 4 alcachofas | ||
| + | * 1 pimiento rojo | ||
| + | * Un puñado de guisantes frescos o una lata pequeña | ||
| + | * 1 tomate pelado y picado | ||
| + | * 300g de arroz | ||
| + | * 5 cucharadas de aceite frito | ||
| + | * 1 ajo | ||
| + | * Perejil picado | ||
| + | * Sal | ||
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| + | **Preparación** | ||
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| + | Se corta el conejo en trozos bien pequeños, aprovechando las coyunturas para no dejar esquirlas. Las alcachofas se pelan y se cortan en 4 pedazos. Se echan en agua con bicarbonato durante 20 minutos. Se ponen a cocer en abundante agua. A los 10 minutos, se tira esa agua y se echa una nueva, dejándolas hervir hasta que estén tiernas. Se ponen a escurrir en una sartén, se rehoga el conejo en el aceite. Cuando esta doradito, se añaden los guisantes y el tomate. | ||
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| + | Se corta el pimiento rojo en tiras y se echa también a rehogar. Se mide el arroz y, en la misma medida, se mide el agua, calculando 3 medidas de agua por 1 de arroz. | ||
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| + | Todo lo rehogado se pone en una cazuela. Se echa el agua, se tapa y se deja cocer a fuego fuerte 20 minutos. Se machacan el ajo y el perejil, se sazonan de sal, se echa el contenido del mortero a la cazuela y también el arroz. | ||
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| + | Debe cocer a fuego fuerte, tapado, sin que el calor sea tan vivo que pueda pegarse el arroz, durante 18 minutos. Pasado este tiempo, se mueve bien, se añaden las alcachofas y se tapa muy bien la cazuela, dejándolo reposar, con el fuego apagado, un mínimo de 20 minutos. Es mejor que repose mas que menos tiempo. | ||
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