Pescadillas al ajillo

• 6 pescadillas de ración
• 1 plato con harina
• Aceite para freír
• Sal
• 1 vasito de vinagre
• 3 dientes de ajo
• Perejil

Preparación

Lave las pescadillas al chorro de agua fría, vaciándolas y limpiándolas bien. Séquelas con un paño limpio, salándolas ligeramente por la parte abierta de la tripa y por el cuerpo.

Reboce las pescadillas en harina y fríalas en abundante aceite bien caliente.

Mientras tanto, ponga en una cacerola el vaso de vinagre con los dientes de ajo cortados en laminillas, Póngalo al fuego y deje que dé un hervor. Inmediatamente, se vierte este preparado sobre las pescadillas recién fritas y se sirven adornadas con unas ramitas de perejil.