Merluza en salsa roja

• 4 rodajas de merluza de la parte central
• 300g de pimientos rojos
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

Preparación

Se sazonan con un poco de sal las rodajas de merluza y se colocan en una fuente untada con un poco de aceite, dejándolas reposar un rato. Se filetea la cebolla y se fríe en aceite, junto con los dientes de ajo partidos por la mitad. Cuando se hayan dorado, se agregan los pimientos limpios de semillas y cortados en tiras, los tomates pelados, sin semillas y troceaditos, se sazona y se continúa cociendo hasta que el tomate esté hecho. Luego se pasa el conjunto por un chino y se recoge la salsa en una cazuela. Las rodajas de merluza se introducen unos minutos en el horno en la misma fuente en que están y luego se pasan a la cazuela, cubriéndolas con la salsa que ésta contiene y acabando la cocción a fuego suave.

También puede prepararse rebozando las rodajas en harina y friéndolas en sartén a fuego suave, cubriéndolas luego con la salsa y dejándolas cocer un poco en ella a que tomen sabor.