Escalope "Lucullus"

• 4 escalopes de ternera
• 4 lonchas finas de bacon
• 100g de gruyère cortado en lonchas finas
• 1 cucharada sopera de harina
• 30g de mantequilla o margarina
• Sal
• Pimienta

Preparación

Se sazonan y enharinan los filetes. En una sartén se derrite la mantequilla y, a fuego medio, se dora la carne (unos 2 minutos por cada lado). Se cubren los escalopes con el bacon y el gruyère. Se tapa (lo más herméticamente posible) y se deja derretir el gruyère. Se sirve inmediatamente.

Nota

Se pueden preparar los escalopes en una olla a presión o en una fuente en el horno, donde quedará además gratinado el queso.