Poner al fuego el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar. Se mezcla todo y a continuación la harina hasta que la masa se despega. Se deja enfriar ligeramente, se le incorporan los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Se van friendo con el aceite no muy caliente con dos cucharaditas pequeñas, y por último se cortan con una tijera y se van rellenando. El corte se hace por la mitad del buñuelo.