====== Salsa española ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Salsas]] {{ :salsa_espanola_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** \\ \\ * Algunos recortes de carnes crudas y cortezas de tocino * 1 hueso de jamón * 1/2 cebolla * 1 vaso de jerez seco * 1 1/2 cucharada de harina * 1 tomate mediano * 1 zanahoria * 1 rama de apio * 1 hoja de laurel * Manteca de cerdo o aceite * 1 rama de tomillo * Sal **Preparación** ### Se rehogan los recortes de carne y el hueso de jamón en una cacerola junto con la manteca o el aceite. ### ### Cuando estén algo rehogados, se les une la cebolla, el apio y la zanahoria troceados, más el laurel, el tomillo y la pimienta. Continuar el sofrito e incorporar el vino. Cuando se haya reducido éste, espolvorear con la harina y remover. Agregar el tomate cortado en cuatro trozos, sazonar y mojar con agua caliente. ### ### Se deja cocer a fuego suave durante una hora por lo menos y luego se cuela la salsa por un chino. ### ### **Nota** ### ### Si después de la comida quedase algo de salsa, nunca debe tirarse, ya que puede ser un buen complemento para reforzar una sopa, mejorar un sofrito, para preparar arroz, etc. ### {{tag> recetas_de_cocina salsas}}