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====== Pasta quebrada ======
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**Ingredientes**
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  * 250g de harina
  * 125g de margarina o mantequilla
  * Un pellizco de sal (o un poquito más)
  * Dos cucharadas de agua

**Preparación**

Se coloca la harina en fuente; se pone medio la margarina ablandada y la sal. Con la punta de los dedos, se va incorporando la harina a la margarina. Se consigue así una masa sin consistencia, con un aspecto «desmigado». Se añade el agua y se mezcla, sin trabajar demasiado, ya que quedaría dura. Se cubre y se deja reposar media hora o más.

Cuando se vaya a utilizar se extiende con el rodillo. Se rompe muy fácilmente, pero se puede «remendar» con los dedos, una vez colocada en el molde.
 
**Pasta quebrada enriquecida**

Se prepara de la misma manera que la anterior, pero en medio de la «fuente» se añade una yema de huevo que se mezcla primero con la mantequilla y la sal antes de ir agregando la harina.

**Pasta quebrada dulce**
 
Igual que la receta básica, añadiendo en el centro de la «fuente» 2 cucharadas de azúcar, que se mezclan con la mantequilla y la sal, antes de seguir con la harina.

**Pasta quebrada enriquecida y dulce**
 
Igual que la receta básica añadiendo una yema de huevo y dos cucharadas de azúcar en la fuente de harina.
 
**Observación**
 
Se puede preparar esta masa perfectamente mezclando a partes iguales la margarina y manteca de cerdo; por ejemplo, en este caso 60 g de manteca y 60 g de margarina. 
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