====== Mousse de huevo duro ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Huevos]] {{ :mousse_de_huevo_duro_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** \\ \\ * 6 huevos duros * 1 cucharada de pasta de anchoas * 1 sobre de gelatina * 1/2 vaso de bechamel espesa * 150g de mayonesa espesa * 200g de nata líquida * 1 copita de vino blanco o jerez * 1 cucharadita de coñac * 1 cucharada de salsa Perrins * Una pizca de pimienta de cayena * Un poco de aceite **Preparación** \\ Se pican los huevos duros muy menudamente en la trituradora, echando primero las claras y luego las yemas, de una sola vez. La gelatina se disuelve en un vaso de agua y, antes de que cuaje, se mezcla con la bechamel, la nata, la mayonesa y el resto de los ingredientes. Se elige un molde de corona y se engrasa con el aceite, que no ha de tener ningún sabor. Se rellena con la mezcla preparada y mete en la nevera, dejando: que se enfríe por espacio de 3 horas. Se desmolda en una fuente redonda y se adorna con lechuga picadita en el centro, colocando alrededor remolacha cocida y cortada en cuadraditos. Este plato se sirve como entrante y se acompaña, generalmente, de una [[salsa diabla]]. {{tag> recetas_de_cocina huevos}}