====== Mero adobado ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Pescados y mariscos]] {{ :mero_adobado_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** \\ \\ * 1 kg de mero * 1 cucharadita de hojas de estragón * 1 cucharadita de hojas de orégano * 2 cucharadas de zumo de limón * 2 cucharadas de aceite fino * 3 cucharadas de concentrado de tomate * 2 cacillos de caldo de pescado * 2 dientes de ajo * Harina para rebozar * Aceite para freír * 1 hoja de laurel * Sal * Pimienta blanca **Preparación** \\ \\ Se le quitan al pescado las espinas y pellejos. Se ponen estos despojos a cocer en medio litro de agua con el laurel. El pescado se corta en filetes no muy gruesos. Se pelan los dientes de ajo y se machacan, mezclándolos con las hierbas, la sal, el zumo de limón y el aceite fino, En esta mezcla se dejará el pescado durante 1 hora en adobo, Después, se saca, se reboza en harina y se fríe en el aceite, colocándolo en una fuente. Se cuela el caldo de pescado y se ponen 2 cacillos del mismo en un recipiente al fuego. Se disuelve el concentrado de tomate en el caldo y se añaden 3 cucharadas del aceite que sobró al freír el pescado. Se deja cocer todo 10 minutos, se sazona de sal y un poco de pimienta blanca y se echa bien caliente por encima del pescado, cubriéndolo ligeramente. {{tag> recetas_de_cocina pescados_y_mariscos}}