====== Lubinas fritas con salsa ====== * [[Recetas de cocina]] * [[Pescados y mariscos]] {{ :lubinas_fritas_con_salsa_01.jpg?400 |}} \\ **Ingredientes** \\ \\ * 4 lubinas pequeñas * 50g de mantequilla * 150g de champiñones * 2 cebollas * 150g de nata * 1 cucharada de aceite * Cebollino * Harina * Sal * Pimienta **Preparación** \\ \\ Se vacían las lubinas, haciéndoles una incisión en el vientre y se lavan cuidadosamente, pasándolas bajo el chorro de agua fría; se escurren muy bien del agua, se salan, se pasan por harina y se fríen en la mantequilla, reservándolas en una fuente tapada al calor. Aparte, se limpian los champiñones de la tierra que tengan adherida con un paño limpio y se pasan rápidamente por agua para terminar de limpiarlos. Se secan y se pican muy finamente, así como las cebollas. Se pone todo ello a rehogar en aceite a fuego suave. Cuando estén blanditos los ingredientes, unos 7 u 8 minutos después, se añaden la sal, la pimienta y el cebollino picado. Se retira del fuego, se liga la salsa resultante con la nata y se vierte por encima de las lubinas inmediatamente. {{tag> recetas_de_cocina pescados_y_mariscos}}